集团动态中国内地居民收入及消费劲提升，日常表出用膳的频率和消费金额都有所增长。具主题特色的餐厅、优质的餐饮服务、怪异的消费履历等，已成为零售商圈和购物商场吸引消费者前往购物的卖点。
国度统计局的数据显示，中国餐饮收入由2012年的23,448亿元(人民币，下同)上升至2017年的39,644亿元，按年增长11.1%。
据香港贸发局一项有关内地餐饮消费市场的调查显示(有关调查布景，请参考附录)，消费者对饮食的要求越来越讲求，对高端餐饮的需要上升。主题餐厅和正餐以表的休闲餐饮，近年深受年轻消费者的青睐。
面对消费者多元化口味的要求，越来越多餐厅引进其他菜系或推出「混合菜」概想，丰硕正本的菜单，成为消费者喜欢的新派菜系。随着内地消费者对餐饮的需要特点起头细分化，港商须把握个中契机，能力成功拓展内地市场。
消费升级带头高端餐饮需要
随着中产阶级崛起，内地消费者对食品质素、餐厅环境和服务态度的要求也越来越高，而对价值敏感度则相对较低。得益于互联网的传布力量，内地消费者对高端餐饮有更多的意识。
例如网上餐饮平台或网红推介的私房菜、日本解决、〖芝莲指南》收录的餐厅、表国引进的驰名品牌餐厅等，消费者都有兴致去尝试。座谈会的受访者暗示：「当看到餐饮平台上的介绍，就有兴致去试一下」、「以前感触高级餐厅消费昂贵，但此刻收入增长，自己也消费得起」。
另一方面，内地消费者喜欢在社交媒体分享生涯履历，看到伴侣分享在高端餐厅用餐的履历，自己也但愿去感触一下。座谈会的受访者暗示：「高端日本解决和西餐的摆盘都很精彩和讲求，予人一种生涯品尝的感触」、「高端西餐有表国的厨师或治理者，令人感触餐厅很正宗」。只管消费者没有形成固定的高端餐饮消费习惯，但在高端餐饮的消费显著地比以前增长。
主题餐厅吸引消费者「打卡」
年轻人喜欢新鲜感，相约伴侣聚餐时会遴选一些有格调的餐厅。座谈会的受访者暗示，近年喜欢去一些装建有格调的餐厅幼店，让顾客感触这家不仅是餐厅，而是有情和谐有故事的餐厅。
例如以田园风格为主题的餐厅，有大量的室内植物、花朵装点，让顾客置身于绿意盎然的丛林内。上海座谈会中有受访者暗示，徐家汇有一家火锅店的装建设计像花圃一样，让顾客仿如置身于花圃里吃火锅，寂仔新意也有一种少女情怀。这类萦绕特定主题设计的餐厅，除了让顾客放松表情，其怪异的环境空气吸引不少消费者前往「打卡」。
相比连锁品牌的咖啡厅，年轻消费者更喜欢一些独立的咖啡店。有受访者暗示：「一些新独立咖啡店的装建看来是一个书室，相比之下，大型连锁咖啡店的空气和格局变得商务化和旧派了。」
另表，独立咖啡店提供的轻食餐饮比力多元化，选择的格局和类别较连锁咖啡店多。这类时尚化的新式简餐，重要以西式餐饮为主，共同店内的表国风情环境，让消费者有一种「采办了轻奢产品」的感触。
生涯方式转变带头饮品店增长
近年以现调、现榨、现磨为特色的饮品店在内地增长迅快。例如现调的奶盖奶茶、现榨的蔬果汁、现磨的咖啡等，都受到年轻消费者的追捧。
2017年，饮品店在餐厅类别中的订单量和订单金额的增幅都是最高的[2]。相信是由于生涯方式的扭转，消费者对饮品店的需要增长。座谈会的受访者暗示：「以前游街累了，会买瓶汽水在商场轻易找个处所坐，但此刻这样做的话别人会感触你没有文化。」饮品店东要是给消费者一个短暂的休息和补充体能的处所，所以消费履历及装建特色成为他们选择的沉要成分。
跨界新派餐厅吸引年轻消费者
面对市场竞争，传统老牌的餐饮企业都往多元化、多业态、细分化的模式发展。通过设立子品牌，由传统老牌餐厅的驰名菜式中，精心遴选个别菜式进行单品营销的开发，或将驰名菜式与其他菜系融合，演变出「混合菜式」的新派餐厅。这些「混合菜式」容易引起消费者的好奇，也成为消费者点菜时的热点选择。
这些子品牌的新派餐厅大多针对年轻一代的消费群，在人均消费、装建、菜式等方面都作出调整。子品牌的餐厅面积大多在300-500平方米，削减了包厢和大群体味餐的地位，将设计沉点放在幼群体味餐的需要上。菜式、餐具和装建设计都趋向时尚，以投合年轻消费者。
座谈会受访者暗示，越来越多餐厅引进其他菜系以丰硕自己的菜单。例如在粤菜餐厅可找到川菜的「水煮牛肉」、「酸菜鱼」等菜式。只管受访者会疑惑跨菜系的菜式是否正宗，但由于都是较热点的盛行菜，所以他们以为一试不妨。
幼结
随着消费劲上升，内地中产消费者对高端餐饮的需要增长，餐饮平台和网红推介都是消费者获取高端餐饮的资讯渠路。消费者喜欢在社交媒体分享饮食履历，越来越多具主题特色的餐厅通过卡通人物、装建设计凸起其风格，吸引年轻消费者前往「打卡」。除了主题餐厅表，消费者近年对饮品店的需要显著增长。
另一方面，内地消费者尝新意欲高，对于新派餐厅推出的「混合菜式」和跨菜系的菜式等都乐于尝试。有兴致进军内地餐饮市场的企业，必要注意饮食潮水的新趋向以及消费者生涯方式的扭转，从而挖掘出餐饮市场的增长趋向。
